近年、日本でも知られるようになった、
ドイツの伝統菓子のシュトーレン。
12月になるとクリスマスまでの間、
毎日少しずつ食べるのが
基本的な食べ方と言われるだけあり、
「シュトーレンは賞味期限が長い」
とされていますが、
賞味期限が長い理由や
実際にどれくらい保存可能なのか、
気になっている人も多いのではないでしょうか。
そこで今回はそんなシュトーレンの
賞味期限や美味しく食べるための
正しい保存方法について、
しっかりとお伝えしましょうね。
Contents
シュトーレンの賞味期限が長い理由は？
一般的なパンやケーキと比べて、
日持ちがするとされるシュトーレン。
でも一体どうして日持ちがするのでしょうか。
1.水分が少ない
小麦粉100％に対し水分は25％以下と
定められているシュトーレンなので、
腐敗やカビを防ぐことが出来ます。
2.ドライフルーツやラム酒
もともと水分の少ないドライフルーツや、
ラム酒のアルコールの効果で、
雑菌の繁殖が防げますね。
3.粉砂糖をかける
粉砂糖で表面をコーティングすることで
水分を抑える効果が期待でき、
結果、雑菌を防いでいます。
つまりシュトーレンが日持ちするのは、
・他の菓子と比べて水分が少ない
・外は砂糖で、中はアルコールで雑菌などを防いでいる
というちゃんとした理由があるんですね。
ちなみに市販のシュトーレンは
記載されている賞味期限で、
手作りの場合の賞味期限は
2週間程度と考えるといいでしょう。
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シュトーレンを美味しく食べる保存法とは？
ではシュトーレンを美味しく食べるには
どんな保存方法をしたらいいのでしょう。
シュトーレンの正しい保存方法には、
2つのポイントを守ることが重要となりますよ。
◆シュトーレンの切り分け方法
一般的に端から切って食べる人が
多いかと思いますが、
シュトーレンの場合は
真ん中を2つに切り分け、
そこから端に向かって少しづつ食べる
のが正しい食べ方です。
そして食べ終えたら、
切り口の乾燥を防ぐために、
左右の断面を合わせた状態で
ラップをしましょう。
◆シュトーレンに適した保存場所
日本はドイツと比べて加湿や室温が高いので、
カビが発生しやすい条件が揃っています。
なのでシュトーレンを保存するなら、
湿気が少なく暖房の影響が少ない
涼しい場所が適しています。
ちなみに安易に冷蔵庫に入れると、
他の食品のにおいを吸収し、
生地が堅くなったり風味が落ちるなどの
原因となるのでオススメしません。
冷蔵庫に入れる場合は、
間違っても漬物の横に置かないよう
注意して下さいね。
ちなみにシュトーレンは、
冷凍保存をすることができます。
この場合は1㎝ほど薄くスライスし、
冷凍焼けを防ぐために1枚1枚ラップ、
さらにジップロック等で密封しましょう。
食べる時にはオーブントースターで
温めて食べると美味しいですよ。
シュトーレンの賞味期限と美味しく食べるための保存方法は？ まとめ
私がシュトーレンを食べる場合は、
すぐに薄くスライスし、
冷凍庫で保存するようにしています。
食べる時にはオーブントースターでカリカリに焼き上げ、
クリームチーズを塗って食べるのが
美味しくてオススメですよ。
シュトーレンは昔の人の
日持ちさせる知恵が詰まった、
伝統的なお菓子と言えます。
シュトーレンを食べて、
クリスマスを待ち遠しく思う気持ちは
昔も今も変わらないと思うと、
なんだか感慨深い物があると思いませんか？
